Cala 2 - BIO víno - 18 meses en barrica

Detailní popis produktu

Hodí se vědět:

Odrůdy: 92 % Tempranillo 8% Graciano

Charakteristika ročníku: 

Střední vegetativní cyklus a brzké dozrávání z důvodu suchých teplých větrů a na konci zvláště suchého léta. Ve druhé půli září panovalo mírně chladnější počasí.  

Sklizeň: ruční, z konce září. 

Výroba a zrání: Teplota při fermentaci 28 stupňů v otevřených cementových depositech. 

Macerováno tři dny a 7 dní probíhalo alkoholické kvašení ručním stláčením rmutového klobouku. Částečně se pracovalo s celými hrozny. Postfermentativní macerace 14 dní při nízké teplotě chráněné v atmosféře CO2. 

Malolaktická fermentace proběhla jak v cementových depositech, tak v použitých dubových sudech o objemu 225 l a 300 l. 

Školení (neboli zrání) v použitých sudech o objemu 225 l po dobu 18 měsíců. Lahvováno 06/2011. 

Obsah alkoholu: 14,5% Vol.

Degustace: Atraktivní barva v odstínu fialek, která je namodralá a intenzivní. Expresivní a dobře definované terciární příchutě (tabák, skořice, čokoláda), ovocné (sušené meruňky a švestky) a pikantní (lékořice). V ústech vyvážené s dobrou koncentrací čerstvých tříslovin, červeného ovoce (jahody, třešně) a v závěru s dotekem tabáku a lékořice.