Cala 2 - BIO víno - 18 meses en barrica
Kód: 10145Detailní popis produktu
Hodí se vědět:
Odrůdy: 92 % Tempranillo 8% Graciano
Charakteristika ročníku:
Střední vegetativní cyklus a brzké dozrávání z důvodu suchých teplých větrů a na konci zvláště suchého léta. Ve druhé půli září panovalo mírně chladnější počasí.
Sklizeň: ruční, z konce září.
Výroba a zrání: Teplota při fermentaci 28 stupňů v otevřených cementových depositech.
Macerováno tři dny a 7 dní probíhalo alkoholické kvašení ručním stláčením rmutového klobouku. Částečně se pracovalo s celými hrozny. Postfermentativní macerace 14 dní při nízké teplotě chráněné v atmosféře CO2.
Malolaktická fermentace proběhla jak v cementových depositech, tak v použitých dubových sudech o objemu 225 l a 300 l.
Školení (neboli zrání) v použitých sudech o objemu 225 l po dobu 18 měsíců. Lahvováno 06/2011.
Obsah alkoholu: 14,5% Vol.
Degustace: Atraktivní barva v odstínu fialek, která je namodralá a intenzivní. Expresivní a dobře definované terciární příchutě (tabák, skořice, čokoláda), ovocné (sušené meruňky a švestky) a pikantní (lékořice). V ústech vyvážené s dobrou koncentrací čerstvých tříslovin, červeného ovoce (jahody, třešně) a v závěru s dotekem tabáku a lékořice.