PALETA DE BELLOTA IBÉRICA

Detailní popis produktu

Co znamená 50 % Raza Ibérica?

Označení 50 % Raza Ibérica vyjadřuje podíl iberského plemene v původu zvířete. V tomto případě jde o produkt pocházející z prasete s 50% podílem iberského plemene.

Tento údaj je potřeba odlišovat od označení Bellota, které se vztahuje ke způsobu výkrmu zvířete.

BELLOTA – žaludy, volný výběh a tradiční způsob chovu

Označení Bellota představuje nejvyšší kategorii způsobu výkrmu Ibérico.

V závěrečné fázi výkrmu, během období označovaného jako montanera, se prasata pohybují ve volném výběhu v tradiční španělské krajině zvané dehesa, tvořené především dubovými háji.

Právě zde se živí žaludy a přirozenou vegetací. Kombinace volného pohybu, tradičního způsobu chovu a stravy bohaté na žaludy má zásadní vliv na charakteristickou chuť, aroma a strukturu tuku šunky Ibérico de Bellota.

Čím se Ibérico liší od Serrana?

Ibérico pochází z iberských prasat a patří mezi nejznámější produkty španělské gastronomie.

Ve srovnání s klasickou šunkou Serrano má Ibérico zpravidla výraznější, komplexnější a déle přetrvávající chuť. Charakteristické prorůstání masa tukem vytváří typické mramorování, které ovlivňuje jeho šťavnatost, vůni i jemnou texturu.

Jak se Ibérico rozděluje?

Vedle kategorie Bellota se můžete setkat také s dalšími způsoby chovu a výkrmu.

CEBO DE CAMPO

U kategorie Ibérico de Cebo de Campo mají prasata přístup do venkovního výběhu a jejich strava je doplňována krmivem. Výsledkem je kvalitní Ibérico s charakteristickou chutí a mramorováním.

CEBO

U kategorie Ibérico de Cebo jsou prasata krmena především krmivem na bázi obilovin a luštěnin. Také tato šunka si zachovává charakteristické vlastnosti masa Ibérico a jeho typické mramorování.

Skladování a trvanlivost

Nenakrojenou šunku doporučujeme uchovávat na suchém, chladnějším a dobře větraném místě, mimo přímé sluneční záření a zdroje tepla.

Vždy se řiďte datem minimální trvanlivosti uvedeným na konkrétním výrobku.

Po nakrojení je vhodné řeznou plochu chránit před nadměrným vysycháním a šunku dále uchovávat na vhodném suchém a chladnějším místě.

Objevila se na povrchu šunky plíseň?

Nemusíte mít strach. U tradičně zrajících sušených šunek se může na povrchu přirozeně objevit plíseň. Jde o běžný jev související s dlouhým procesem zrání.

Šunku jednoduše vybalte a postižené místo očistěte čistým hadříkem lehce navlhčeným olejem.

Dovozce do ČR a SR: Satisfied s.r.o., Slaměníkova 2406/5, Přerov
Hmotnost: cca 5 kg